【白蘑情况简介】白蘑是伞菌中最珍贵的品种，含有丰富的蛋白质、维生素及钾、钙、铁、磷等矿物质，其形状如伞，洁如玉盘、嫩如鲜笋。每年雨量充足的8~9月为盛产期。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。承德的白蘑一般生长在海拔800——1500米的深山峡谷，白蘑是纯天然的食用菌无任何污染，在承德多产于围场坝上，这里也常称为“坝上白蘑”。

【白蘑营养价值】 “坝上白蘑”有独特的风味，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在坝上白蘑中含量极其丰富，赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展，它含有多种矿物质，以磷、钠、钾含量最高，其营养价值达到“野生食品的顶峰”被外国专家推荐为十大健康食品之一。白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅。也可以晾干，以备冬季食用。

【白蘑保健价值】志愿人员按要求喝下了０.５升的白蘑汤，之后在一星期内每天接受血、尿化验。根据化验结果专家发现，在喝下白蘑汤数小时后，所有志愿人员血液中的硒含量和血红蛋白数量都会增加，其血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强。但是，尿中的化学成分在喝汤后数天内没有变化。这说明，白蘑中的硒确实被人体吸收了。硒是很多酶的重要成分。这些含硒的酶能够防止过氧化物损害机体，调节甲状腺的工作。