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来源：京承游 浏览：
次 2013-11-15 10:54:44 |
柳泉居经营的菜以中档为主，选料广泛，精于刀工，讲究造型，烹饪手法以爆、炒、熘、烧、焖为擅长。特色菜有荷花燕菜、云片鲍鱼、果料鱼骨、金丝海蟹、火爆腰花等，尤其以拔丝菜 最地道，拔丝莲子、苹果、鲜奶……金丝缕缕，喻“情谊绵绵”。该饭庄工艺面点独具特色，北京传统的系列豆沙包是该店名优食品，颇受顾客青睐。 近年来，柳泉居饭庄在继承传统的基础上，又引进了新的菜肴，如炒鳝糊、油条八宝饭等等。
饭庄就餐环境舒适，两层楼式结构，可同时接待400人用餐，有4个雅间，可提供卡拉Ok服务，婚庆婚宴服务更具特色。
柳泉居饭庄是饮誉京城创建于明代隆庆年间(公元1567年)的 中华老字号，经营北京风味菜肴。
饭庄早年间是家黄酒馆，与“三合居”、“仙露居”并称“京都三居”，现今“三居”仅存“柳泉居”一家。据史料记载，当年柳泉居院内有一棵硕大的柳树，树下有一口泉眼井，店家主人 用甜洌的泉水酿制黄酒，味道醇厚，芳香馥馥，黄酒馆蜚誉京都。传说，明世宗皇帝的宠臣严嵩流落街头，端着银饭碗来柳 泉居讨要吃酒，掌柜见银饭碗，知道是严嵩，还听说他写得一手好字，便灵机一动，取来笔墨纸砚，说道：给你吃酒可以，但须题几个字。于是，严嵩提笔写下“柳泉居”三个大字。柳泉居经过上百年的发展，成为经营北京风味菜肴的特色饭庄，不少社会名流常常光顾，溥杰先生、老舍先生的夫人胡潔青等 都为该店题写牌匾，使老字号文化底蕴更加深厚。
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